Ciao,
alla prima domanda c'è la risposta in questo thread: <!-- l --><a class="postlink-local" href="http://www.team-speak.it/forum/viewtopic.php?f=3&t=24">viewtopic.php?f=3&t=24</a><!-- l -->
alla seconda domanda rispondo: basta togliere il permesso "join" al Server Group di default. (parlo del b_channel_join_permanent, b_channel_join_semi_permanent e b_channel_join_temporary).